Espero poder tener tiempo próximamente para contar en qué ando liado en estas últimas semanas, así que mientras tanto voy tirando de refritos e inventos similares. Esta vez traigo un articulo de los tiempos de La dieta de la zona [1], esa revolucionaria manera de comer que probé durante una temporada bajo la tutela de mi hermana.

El otro día encontré, gracias a un amable lector, una reseña que sobre La dieta de la zona confeccionó mi hermana, supongo que en sus ratos de ocio y esparcimiento, y que había permanecido en el economato durante todo este tiempo. El documento posee un gran valor histórico, como las cintas de los Beatles que se descubren en la víspera de cada navidad. Primero porque lo escribió mi hermana (primera colaboración desinteresada en ESDLV) y segundo porque ofrece la otra cara de la dieta: la cara dura. Yo hacía la dieta y ella escribía una tesis doctoral desde la barrera. Es impactante ver cómo lo narra todo desde una "casi primera persona" que los libros de gramática todavía están por documentar. Impresionante.

Si alguien no ha leído todavía el artículo sobre La dieta de la zona [2] debería hacerlo ahora para comprender la magnitud del evento. Los demás pueden pasar a leer los comentarios que hace mi hermana sobre el libro y cómo detalla la experiencia que tan de cerca presenció.

Yo personalmente me quedo con la frase:

(Mi hermano) es un buen conejillo de indias pq tiene disciplina y no sucumbió al canto de sirena de los barquillos en la despensa

Nota: Publicado con el consentimiento de mi hermana, que no soy tan cabrón.

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Hola!!! Me compré este libro pq había leído una entrevista del hombre éste (Barry Sears) y me pareció muy sensato todo lo que decía. Me interesó sobre todo lo que decía que ganabas en energía, pero yo soy muy reticente a la hora de dejar de lado mis macarrones y los chocolates con el café, y no me animaba a probar. Mi hermano vino un par de semanas de Alemania donde vive, y había ganado 6 kilos! Se ofreció para hacer de conejillo de indias y le propuse la dieta de la zona.

Sus explico de que va el tema:

- Esta dieta se basa en la insulina. La insulina es una hormona de almacenaje, cuando el cuerpo la segrega en grandes cantidades, gastas un poquito de lo que acabas de comer y almacena el resto. Entonces se trata de mantener unos niveles estables de insulina, de mantenerla en la zona.

- ¿Qué es lo que dispara la insulina? Habeis acertado: pasta, pan, arroz, cereales no integrales, pastelitos, etc. ¿Por qué? Porque son azúcares de rápida asimilación. Entran enseguida en la sangre con lo que el cuerpo envía un chorro de insulina para controlarlos.

- Pero el cerebro necesita azúcar para funcionar ¿qué hacemos? Darle un aporte de azúcar moderado y constante ¿Y quién nos ayuda en nuestra cruzada? Los hidratos de carbono lentos (frutas y verduras) y la grasa. Sí, sí, la grasa. Eso sí, grasa buena y moderadamente: aceite de oliva, frutos secos, aguacate, etc.

- ¿Qué pasa cuando la insulina está en la zona? Pues que el body gasta la energía que ya tenemos acumulada, sí, los michelines. Pero eso no es todo, el cerebro tiene alimento constante, así que se rinde mejor , se está más despierto y ese control de la insulina a la larga revierte en grandes beneficios para el cuerpo.

MÉTODO

- Primero hay que calcular nuestro peso magro. Te da unas tablas y sacas tu peso graso y tu peso magro (músculos, tendones, huesos, etc). Y tu porcentaje de grasa corporal. Ojo! El peso ideal no existe, existe el porcentaje adecuado de grasa, que es del 15% en los hombres y del 22% en las mujeres.

- Nos basamos en el peso magro para hacer los bloques de comida. Cada kilo de cuerpo serrano necesita 7 gramos de proteína, 9 gramos de hidratos y 1'5 gramos de grasa.

- Los bloques son la comida necesaria para que nuestro cuerpo funcione perfectamente. Esta medida nos la da nuestro cuerpo magro y la actividad que desarrollemos normalmente. P.ej: a mi hermano le salen 14 bloques que los dividiremos así.

4 en el desayuno
1 en el almuerzo
4 en la comida
1 en la merienda
4 en la cena

El almuerzo y la merienda son necesarios, pues no debemos pasar más de cinco horas sin comer, para que al cerebro no se le corte el suministro y eche un chorro de insulina pidiendo azúcar, pq entonces nos abalanzaremos sobre el primer croissant que pillemos.

- En cada comida hay que tomar tus bloques de hidrato, proteína y grasas. El libro te da unas pautas de qué son bloques y tú escoges y te confeccionas tu menú. Os pongo un menú basado en mi hermano.

Desayuno:
1 taza de leche
1 yogur
1 manzana
30 gr. de quesito blanco bajo en grasas
12 pistachos

Almuerzo:
1 loncha de jamón york
1/2 pera
6 cacahuetes

Comida:
120 gr de ternera
1 taza y 1/2 de calabacín
2 tomates de 60 gr
1 vaso de vino
Aceite para cocinar la ternera

Merienda:
45 gr. de pechuga de pavo
1/3 de taza de zumo de naranja
2 nueces de macadamia

Cena:
180 gr. de salmón
Un montón de espinacas
Un poco de maíz
Un poquito de pasta
Aceite para cocinar el salmón

¿Qué os parece? Os aseguro que hambre no pasa, incluso a veces cambia la media fruta o lo que sea por un vaso de vino pq no puede más. Y los tentempiés se los come por obligación, porque realmente no tiene hambre.

FUNCIONA?

¡¡¡¡¡¡Sí!!!!!!! En cuatro días perdió 2 kilos, pero sobre todo porque ya no tomaba cereales de desayuno que son auténticas bombas. No sólo perdió 2 kilos sino que se encontraba más despejado y por las noches dormía mucho mejor.

Mis padres y yo decidimos hacerla un poco a la que te va. Las comidas las hacíamos bien, pero mis padres no se cortaban con el vinito (un vaso cuenta como un bloque de hidratos) y yo seguía con mis tostadas con mantequilla para desayunar. Pues aún así en una semana de hacerla a medias:
- Mi madre perdió un kilo
- Mi padre perdió dos kilos
- Yo perdí un kilo y 4 centímetros de cintura

¡¡¡No me lo creo ni yo! ¡Haciéndolo a medias!!!
Cuando nos pongamos en serio va a ser la leche. Eso sí, nosotros no experimentamos el estar más despejados y tal, para eso hay que ser más estrictos.
Que no me venga nadie diciendo que es metabólicamente imposible perder tanto peso en tan poco tiempo. Por una parte le doy la razón, el cuerpo pierde de 400 a 750 gr. por semana con una dieta sana. Pero lo que se pierde al principio de toda dieta es líquido retenido, así que es muy posible perder de 2 a 3 kilos, según el volumen de cada cual, la primera semana.

En el libro también vienen los típicos testimonios que a mí me sonaban a cuento chino. No sólo pq la gente decía que había perdido mucho peso, sino pq se les curaba todo: la hipertensión, la diabetes, la artrosis, incluso la esclerosis. "Vale, para el carro" me dije yo. pero comentando el tema con una amiga que es macrobiótica me dijo que era perfectamente posible.

Ella lleva varios años estudiando este tipo de cocina, y se parece mucho a la dieta de la zona, a excepción de que los macrobióticos usan mucho cereal integral. Pues me dijo que conoce casos de asma, alergias y colesteroles descontrolados, incluso inicios de cáncer que se han curado! El tema es usar la comida como una medicina, que es lo que dice Barry Sears, bioquímico autor de la obra.

Esta chica pasó un mes en una especie de comuna hippie donde sólo se comían productos biológicos, especialmente frutas y verduras. Se levantaba a las ocho y pasaba el día trabajando, luego, de fiesta con la gente y se acostaba a las cuatro. Pues a las 8 a.m del día siguiente, la despertaban sus intestinos para ir al baño y un nuevo día con las pilas cargadas, nada de cansancio, las pilas totalmente cargadas. Las dos únicas siestas que se echó en todo el mes, fue: después de haberse comido un helado.

SÍ, TODO MUY BONITO, PERO...¿QUÉ PEGAS HAY?

- Bueno, pues en principio las de todas las dietas. Realmente no prohíbe nada pero las cosas como chocolate, bacon, cordero, pasta, arroz, pan hay que usarlas con moderación y combinándolos con las otras opciones saludables. Ya sabeis, moderación con todo. Mis padres llevarán mal aliñar las ensaladas con una cucharadita de aceite, pero el que algo quiere algo le cuesta..

- Ahora viene lo más gordo. Dad un paso al frente y decir con voz firme: "Hola, me llamo **** y soy un drogadicto del azúcar"
Sí, el azúcar es una droga. Y lo que es peor, está por todas partes, en prácticamente todos los alimentos. El pan lleva azúcar ¿Cómo? ¿Que no? Lo siento pero así es. El pan cuando llega al estómago, se descompone en moléculas para poder ser digerido. Premio para el que me diga en qué se descompone.
-- En glucosa.
-- Premio para el caballero.
-- Sí, sí -- discrepa la señora rubia del fondo- Pero la fruta también lleva azúcar y es azúcar natural.
-- En efecto señora mía, pero el azúcar de la fruta es fructosa que tiene que ser descompuesta en glucosa, con lo cual hay un trabajo previo y no cae de golpe en el torrente sanguíneo. Y para que entre más lentamente, la grasa de los pistachos que hemos ingerido nos va ayudar a que el azúcar entre más lentamente y así nuestro coco tiene comidita continuamente y no nos pedirá galletas de chocolate.

- Somos drogadictos del azúcar y dejar el azúcar es como dejar de fumar: los primeros 3 días es horrible y tienes un mono en el cuerpo que no se pué aguantar.
Mi hermano bajaba dispuesto a zamparse un paquete de galletas de chocolate o una ensaimada. Afortunadamente, es un buen conejillo de indias pq tiene disciplina y no sucumbió al canto de sirena de los barquillos en la despensa. Tras 3 días de nervios y tensión (que no exagero, que lo del azúcar es muy gordo el enganche que tenemos) ahora se encuentra muchísimo mejor.

- Los primeros 15 días, hay que comer sólo opciones favorables

Y ya no hay más pegas. Os lo digo de verdad, que merece la pena. Palabrita que hambre no se pasa, sólo mono de "asúuuuuucah", y no teneis que renunciar a lo que más os guste, eso sí, con moderación.

El libro entra rápidito, y a pesar de que habla sobre hormonas y tal, se entiende fácil y es muy sencillo de seguir. Sólo hace falta un poquito de disciplina al principio, pues se supone que cuando llevas 2 ó 3 semanas, te encuentras tan bien que lo sigues todo a rajatabla.

Ya conseguí que mi padre dejara de fumar, ahora no voy a parar hasta que su panza se derrita como mantequilla!

Besitos a todos e intentadlo, vale la pena!!!!